اعلنت الشركة العامة لتصنيع الحبوب في وزراة التجارة عن اجراء تجربة لمعالجة سيولة الطحين بالتعاون مع وزارة التعليم العالي عن طريق اضافة مادة بيروكسيد الهيدروجين الى العجين .
اكد ذلك المهندس طه ياسين عباس مدير عام الشركة الذي اشرف على تجربة الخبازة المختبرية واضاف ان نتائج التجربة كانت ايجابية التي استخدمت فيها بعض المضافات اثناء عملية الطحن الخاص بالتجربة حيث تمت اضافة مادة بيروكسيد الهيدروجين بنسب مختلفة لغرض اجراء التجربة مع تجزئة فترات التخمير للحصول على افضل النتائج .
مبيناً ان نوعية الحبوب المستخدمة بالتجربة محلية ومسحوبة من موقع واحد وكانت من النوع السيال في حال عدم استخدام المضافات وتدرجت نوعية الخبازة الناتجة باختلاف نسبة المضاف ووقت التخمير .
مشيرا الى ان مادة بيروكسيد الهيدروجين ليس لها اي تأثير جانبي وتزول بحرارة الشواء , لافتا الى ان تاثيرها الايجابي يتمثل بقصر لون الرغيف نحو البياض وتقوية النسبة الگلوتينية المادة المسؤولة عن تماسك العجينة دون تأثير على طعم الرغيف الناتج وان التجارب مستمرة لحين الوصول الى نجاح تام وثابت يمكن اعتمادة في الانتاج .
الموضوع السابققناتنا على التلغرام : https://t.me/kitabat
.jpg)
